오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 먹기 좋게 채 썰어 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간으로 밑간을 해두어요. (팁: 고기를 채 썰 때 결 반대 방향으로 썰면 더욱 부드러워요.)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 숙주는 미리 데치지 않고 센 불에 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 내요. 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기가 익을 때까지 휘젓지 않고 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어주면 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

4. 고기가 거의 익으면 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 볶다가 숙주를 넣어요. 남은 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 재빨리 섞으며 볶아주세요. (팁: 숙주는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧은 시간 안에 볶는 것이 중요해요.)

5. 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 마무리하면 맛있는 소고기 숙주볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)