오늘의냉장고

1. 닭다리살은 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. 생강은 편으로 썰고, 마늘은 다지거나 편으로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 닭고기는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배고 잡내가 줄어들어요.)

2. 깊이가 있는 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 편 썰어둔 생강과 마늘, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 내면 요리의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

3. 향이 올라오면 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 닭고기 겉면을 충분히 익혀야 육즙이 빠져나가지 않고 고기가 더욱 맛있어요.)

4. 간장, 설탕, 맛술, 물엿, 후추, 그리고 물 200ml를 넣고 잘 섞어주세요. 양파 채를 넣고 국물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분간 졸여줍니다. (팁: 중간중간 닭고기를 뒤집어 양념이 골고루 배도록 해주세요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들고 닭고기가 부드럽게 익으면, 어슷 썰어둔 대파 푸른 부분을 넣고 살짝 더 볶아준 후 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다. (팁: 대파 푸른 부분은 마지막에 넣어야 신선한 색감과 향을 살릴 수 있어요.)