오늘의냉장고

1. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해 주세요. 찬밥은 전자레인지에 살짝 데우거나, 리조또 밥을 준비해 주세요. 모짜렐라 치즈는 깍둑썰기 해주세요. (팁: 아란치니는 찬밥이나 남은 리조또로 만들면 더 찰지고 모양 잡기가 쉬워요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가, 다진 소고기(선택)를 넣고 함께 볶아주세요. 고기가 익으면 토마토 소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여 식혀 속 재료를 준비해 주세요. (팁: 속 재료는 완전히 식혀야 밥볼을 만들 때 흐트러지지 않아요.)

3. 따뜻한 밥에 파르미지아노 레지아노 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 밑간을 해주세요. (팁: 밥에 치즈를 넣으면 풍미가 더해지고 찰기가 생겨 모양 잡기가 쉬워져요.)

4. 밥을 적당량 덜어 손바닥에 얇게 펼친 후, 중앙에 토마토 소스 속 재료와 깍둑썰기 한 모짜렐라 치즈를 넣고 밥으로 감싸 동그란 모양으로 만들어 주세요. (팁: 손에 물을 살짝 묻히면 밥이 달라붙지 않아 모양 잡기가 훨씬 수월해요.)

5. 만든 밥볼을 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 단단하게 붙여야 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 꼼꼼하게 입혀야 속 재료가 터져 나오지 않아요.)

6. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 아란치니를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 속 재료는 이미 익었으니 겉면이 황금색이 될 때까지 튀기면 된답니다. (팁: 너무 많은 양을 한 번에 튀기지 말고, 온도가 떨어지지 않게 2~3개씩 튀겨주는 것이 좋아요.)

7. 튀긴 아란치니는 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 접시에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. 마리나라 소스나 타르타르 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요! (팁: 갓 튀긴 아란치니는 뜨거우니 조심해서 드세요.)