오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗하게 손질하여 끓는 물에 10~15분 정도 삶아내고, 얼음물에 식힌 후 물기를 빼주세요. 다리 부분만 사용하거나 전체를 사용해도 좋아요. (팁: 문어 스테이크는 다리 부분이 먹기 편하고 예뻐요. 너무 오래 삶으면 질겨지니, 부드럽게 익을 정도로만 삶아주세요.)

2. 삶은 문어에 올리브유 2큰술, 다진 마늘, 레몬즙, 파프리카 파우더, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 20분 이상 재워두세요. (팁: 마리네이드 과정을 거치면 문어에 양념이 잘 배어들어 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

3. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 끓는 물에 삶거나 쪄서 준비해요. 구울 때 사용할 올리브유와 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 감자는 문어와 함께 곁들일 가니쉬로 좋아요. 로즈마리나 파슬리를 살짝 뿌려주면 더 향긋해요.)

4. 그릴 팬(또는 두꺼운 프라이팬)을 센 불로 달군 후 마리네이드한 문어를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 문어가 두껍다면 약불에서 속까지 익혀요. (팁: 그릴 자국이 생기도록 센 불에서 짧게 구워 불향을 입히고, 너무 오래 구워 질겨지지 않도록 주의하세요!)

5. 구운 문어를 접시에 담고 삶거나 구운 감자를 곁들여주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 근사한 문어 스테이크 완성이에요! (팁: 레몬 웨지를 곁들여 먹기 직전에 뿌려주면 상큼함을 더할 수 있어요.)