오늘의냉장고

1. 소고기는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간하고, 밀가루를 살짝 입혀주세요. 양파와 양송이버섯은 슬라이스해서 준비해주세요. (팁: 소고기에 밀가루를 입히면 소스가 잘 배고 육즙이 덜 빠져서 더 부드러워져요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 소고기를 센 불에서 노릇하게 구운 후 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 소고기를 너무 오래 익히지 말고 겉만 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

3. 같은 팬에 버터를 녹이고 양파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아서 단맛을 끌어올려 주는 것이 좋아요.)

4. 양송이버섯을 넣고 함께 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 신맛이 날아가고 감칠맛이 깊어져요.)

5. 소고기 육수와 우스터 소스를 넣고 끓으면 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 약불에서 5분 정도 끓여주세요. (팁: 육수는 시판 제품을 사용해도 좋지만, 직접 우려내면 풍미가 훨씬 깊어져요.)

6. 불을 끄고 사워크림을 넣은 후 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 사워크림은 불을 끄고 넣어야 분리되지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)