오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 삶거나 쪄서 부드럽게 익혀요. 익은 감자는 뜨거울 때 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자에 물기가 너무 많으면 질척거릴 수 있으니 물기를 잘 빼주는 것이 중요해요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 팬에 버터를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아요. 볶은 양파는 으깬 감자에 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 양파를 미리 볶아주면 감자에 단맛이 더해지고 풍미가 좋아져요.)

3. 으깬 감자에 카레가루, 소금, 후추를 넣고 고루 섞어 밑간해요. 카레가루는 취향에 따라 양을 조절해 주세요. (팁: 카레가루를 넣으면 감자 고로케의 풍미가 확 살아난답니다.)

4. 감자 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚거나 원하는 모양으로 만들어요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않고 모양을 잡기 쉬워요.)

5. 모양을 잡은 감자 반죽에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀요. (팁: 튀김옷을 얇고 균일하게 입혀야 고로케가 바삭하게 튀겨져요.)

6. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 170~180도로 달군 후, 고로케를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주면 완성이에요! (팁: 감자는 이미 익은 상태이므로 겉면의 튀김옷만 바삭하게 익으면 된답니다.)