오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 토막 내주세요. 무는 1cm 두께로 나박 썰고, 애호박과 두부는 도톰하게 썰어주세요. (팁: 갈치는 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있답니다.)

3. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강술, 새우젓, 된장(선택), 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 새우젓과 된장은 매운탕의 깊은 감칠맛을 더해줘요. 된장은 선택 사항이랍니다.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 멸치 다시마 육수를 부어 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 갈치와 양념장을 넣고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익히면 국물이 시원하고 양념이 잘 배어든답니다.)

5. 갈치가 익기 시작하면 애호박, 양파, 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 5분 정도 더 끓이면 완성이에요. (팁: 매운탕은 재료의 맛이 충분히 우러나오도록 푹 끓여야 더욱 맛있어져요.)

6. 따뜻하게 끓여낸 갈치 매운탕을 그릇에 담아 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 쑥갓이나 미나리를 올려주면 향긋한 향이 더해져요.)