오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x4cm 두께 1cm)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 물기를 제거해야 두부가 단단해지고 기름에 잘 부쳐진답니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 빼주면 조리 시 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추(선택 사항)는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 얇게 채 썰면 양념이 더 잘 배어들고 빨리 익어요.)

3. 깊이가 있는 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 두부가 겹치지 않게 한 층으로 깔아주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 고소한 맛이 더해지고 조림 중에 모양이 흐트러지지 않아요.)

4. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요. 기호에 따라 매실액을 약간 넣어도 좋아요.)

5. 노릇하게 구워진 두부 위에 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 올리고 만들어 놓은 양념장을 골고루 부어주세요. (팁: 양념장을 부은 후 두부가 충분히 잠기지 않으면 물을 조금 더 추가해 주세요.)

6. 중약불에서 뚜껑을 덮고 약 10분간 조리거나, 양념이 두부에 충분히 스며들어 자작해질 때까지 조려주세요. 중간에 한두 번 뒤집어주면 양념이 더 고루 배어요. (팁: 양념이 졸아들면서 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 팬을 흔들어주거나 뒤적여주세요.)

7. 완성된 두부조림을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 조금 더 칼칼한 맛을 원하면 마지막에 후추를 약간 뿌려도 좋아요.)