오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 아가미와 모래주머니를 제거하고 먹기 좋게 손질합니다. 다리 끝의 뾰족한 부분도 가위로 잘라주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 미더덕도 손질해 준비합니다. (팁: 손질된 꽃게를 사용하면 시간을 절약할 수 있어요.)

2. 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어 준비하고, 분량의 양념 재료(고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 국간장, 참치액젓, 설탕, 맛술, 후추, 물 50ml)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어진답니다.)

3. 김이 오른 찜기에 콩나물과 미더덕을 먼저 깔고 그 위에 손질한 꽃게를 올려 10분 정도 쪄줍니다. (팁: 콩나물과 미더덕을 먼저 쪄내면 비린 맛을 잡고 시원한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 팬에 양념장을 넣고 끓이다가 쪄낸 꽃게, 콩나물, 미더덕을 넣고 센 불에서 양념이 잘 배도록 볶아줍니다. 이때 어슷 썬 대파, 홍고추, 청양고추도 함께 넣어 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않게 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 전분물(전분 1큰술, 물 2큰술)을 넣어 농도를 조절하고, 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 매콤 칼칼한 양념 꽃게찜 완성입니다. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)