오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아 알덴테 상태로 익혀주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵(약 200ml) 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 나중에 볶을 때 불어서 식감이 좋지 않아요. 면수는 소스를 유화시키는 데 중요한 역할을 하니 꼭 챙겨주세요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 반으로 잘라 씨를 제거하거나 손으로 부숴 준비합니다. (매운맛 조절) (팁: 마늘은 얇게 썰어야 향이 잘 우러나고 빨리 익어요. 매운맛을 더 원하시면 페페론치노 씨를 남겨두셔도 좋아요.)

3. 프라이팬에 올리브유 6큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의합니다. (팁: 이 과정이 알리오 올리오 맛의 핵심이에요! 마늘은 황금빛이 돌도록 천천히 튀기듯이 볶아주셔야 깊은 맛이 나요.)

4. 삶은 파스타면을 팬에 넣고, 남겨둔 면수 약 100ml를 함께 부어주세요. 중불에서 빠르게 볶으며 소스가 면에 잘 배어들고 유화되도록 저어줍니다. (팁: 면수와 오일이 잘 섞여 유화되어야 꾸덕하고 맛있는 소스가 완성돼요. 이때 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 조금 더 추가해주세요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 넣어 한 번 더 섞어주세요. 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 바로 드시면 돼요. (팁: 파슬리는 색감을 더하고 향을 더해줘요. 기호에 따라 치즈가루를 살짝 뿌려도 맛있어요.)