오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면을 봉지 뒷면의 조리 시간보다 1분 짧게 삶은 후, 면수는 한 컵 정도 남겨두고 면은 건져 준비해요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 나중에 소스와 함께 볶았을 때 완벽한 알단테 식감을 즐길 수 있어요. 면수는 소스 농도 조절에 아주 유용하답니다.)

2. 양송이버섯은 편 썰고, 베이컨과 양파는 잘게 썰어주세요. (팁: 양송이버섯은 너무 얇지 않게 썰어야 쫄깃한 식감을 제대로 느낄 수 있어요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 베이컨을 바삭하게 볶다가 양파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨을 먼저 볶아 기름을 내주면 따로 오일을 두르지 않아도 돼요. 양파는 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 잘 올라온답니다.)

4. 양파가 투명해지면 양송이버섯을 넣고 살짝 볶다가 생크림과 우유를 넣고 끓여주세요. (팁: 버섯은 너무 오래 볶지 마세요. 소스 안에서 충분히 익을 거랍니다.)

5. 소스가 끓어오르면 삶아둔 파스타면을 넣고 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고, 필요하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. (팁: 파마산 치즈를 이때 함께 넣어주면 소스의 풍미가 더욱 깊어지고 농도도 자연스럽게 맞춰져요.)

6. 마지막으로 파마산 치즈를 뿌려 한번 더 섞은 후, 접시에 담아 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 파슬리는 신선한 것을 다져 뿌리면 향이 훨씬 좋지만, 건조 파슬리를 사용해도 괜찮아요.)