오늘의냉장고

1. 문어와 오징어는 깨끗이 손질하여 한 입 크기로 썰어주세요. 새우는 등 쪽 내장을 제거해 주세요. 양파, 양배추, 대파, 청경채는 큼직하게 썰고, 목이버섯은 불려 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 해산물은 미리 손질해 두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 짬뽕 면을 넣어 삶아 찬물에 헹궈 준비해 주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶지 않고 살짝 덜 익혀야 짬뽕 국물에 넣었을 때 불지 않고 맛있어요.)

3. 웍이나 깊은 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 넣고 약불에서 볶아 향을 내주세요. (고춧가루가 타지 않도록 주의하세요!) (팁: 이 과정을 통해 짬뽕 특유의 불맛과 향을 낼 수 있답니다.)

4. 향이 올라오면 양파, 양배추, 목이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽으면 손질한 문어, 새우, 오징어를 넣고 간장과 굴소스를 넣어 볶아주세요. (팁: 해산물은 센 불에 재빨리 볶아야 질겨지지 않아요.)

5. 치킨스톡 또는 육수를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓으면 청경채를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 삶아둔 면을 그릇에 담고 얼큰한 국물과 건더기를 듬뿍 올려내면 뜨끈한 문어 해물 짬뽕이 완성이에요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)