오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 양배추는 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 간짜장은 채소를 비교적 큼직하게 썰어야 식감이 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 4큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 볶아 짜장 향을 내주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어주세요. (팁: 춘장은 타지 않도록 약불에서 꾸준히 저어가며 볶아주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 파마늘 기름을 내고, 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 생강즙을 약간 넣어 잡내를 제거해 주세요. (팁: 돼지고기를 충분히 볶아야 고소한 맛이 극대화돼요.)

4. 돼지고기가 익으면 양파, 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. (팁: 센 불에서 단시간에 볶아야 채소의 수분이 빠지지 않고 아삭함이 유지돼요.)

5. 볶아둔 춘장을 넣고 채소와 고루 섞은 후, 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 약불에서 1-2분간 더 볶아 간짜장 소스를 완성해요. (팁: 간짜장은 물을 넣지 않아 소스가 되직하니 타지 않도록 잘 저어주세요.)

6. 끓는 물에 중화면을 넣고 2-3분간 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼 접시에 담고, 다른 팬에 계란 프라이를 반숙으로 부쳐주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶지 않도록 주의하고, 삶은 후 바로 찬물에 헹궈야 쫄깃함이 살아나요.)

7. 따뜻하게 데운 간짜장 소스를 면 옆에 넉넉히 담고, 그 위에 계란 프라이를 얹으면 진하고 맛있는 간짜장이 완성이에요! (팁: 오이채를 곁들이면 시원하고 아삭한 맛을 더할 수 있어요.)