오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋게 한입 크기로 찢거나 썰어 준비해요. 오이는 어슷 썰거나 채 썰어주고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 잠시 담가 매운맛을 빼주세요. (팁: 버섯은 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 초무침 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어 맛있어져요.)

3. 물기를 뺀 표고버섯, 오이, 양파를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 너무 세게 무치면 채소가 으스러질 수 있으니 살살 무쳐주세요.)

4. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하고, 간을 보아 부족하면 양념을 더 추가해주세요. (팁: 매콤함을 원하시면 청양고추를 다져 넣거나 고춧가루를 조금 추가해 보세요.)