칼칼하고 든든한 버섯 마파두부
요리 소개
버섯과 부드러운 두부가 어우러진 매콤 칼칼한 버섯 마파두부예요. 밥과 함께 먹으면 든든하고, 중국집 부럽지 않은 깊은 맛을 집에서 즐길 수 있답니다. 고추기름의 풍미와 두반장의 감칠맛이 입맛을 돋우고, 버섯의 쫄깃한 식감이 더해져 물리지 않는 맛을 자랑해요. 평범한 저녁 식탁에 특별함을 더하고 싶을 때, 이색적인 중식 메뉴를 찾으실 때 강력 추천해요!
대체 재료 안내
표고버섯 외에 다른 버섯을 사용해도 좋고, 다진 돼지고기 대신 닭가슴살이나 새우를 사용해도 맛있어요. 고기가 없다면 버섯과 두부만으로도 충분히 맛있는 마파두부를 만들 수 있답니다. 두부 알레르기가 있다면 단단한 가지나 애호박으로 대체할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 표고버섯은 깍둑썰기하고, 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 깍둑썰기 해주세요. 대파, 마늘, 생강은 모두 다져 준비해요. (팁: 두부를 미리 데치면 단단해지고 특유의 냄새를 제거할 수 있어 좋아요.)
2. 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕, 치킨스톡을 섞어 소스를 만들어주세요. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물도 준비해요. (팁: 양념은 미리 섞어두면 조리 시간을 단축하고 고루 섞인 맛을 낼 수 있어요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)
4. 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 깍둑썰기한 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (돼지고기는 생략 가능해요) (팁: 돼지고기를 잘게 부숴가며 볶아야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)
5. 만들어둔 소스를 넣고 끓으면 데친 두부를 넣고 살살 섞어가며 끓여주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 주걱으로 살살 저어주세요.)
6. 마지막으로 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰주고, 참기름을 두른 후 불을 끄면 완성이에요. 밥 위에 얹어 드시면 된답니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요.)
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영양 정보 (1인분)
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