오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두고, 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 땅콩은 굵게 다져 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해주세요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 식초를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초나 레몬즙으로 새콤한 맛을 더하고 설탕 양을 조절해주세요.)

3. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고 굵은 소금과 통후추로 밑간을 해 15분 정도 두세요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불에서 등심을 원하는 굽기로 구워 잠시 덜어두세요. (팁: 팟타이를 볶는 동안 고기가 식지 않도록 따뜻하게 보관해주세요.)

4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라오면 불린 쌀국수 면을 넣고 볶아주세요. 면이 부드러워지면 한쪽으로 밀어두고 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 함께 섞어주세요. (팁: 면을 볶을 때 면이 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.)

5. 숙주와 부추를 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 접시에 볶은 팟타이를 담고 구운 소고기 스테이크를 올려 다진 땅콩과 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여내면 완성이에요. (팁: 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)