오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 돼지고기는 잡채용으로 길게 썰어 준비해 주세요. (팁: 당면을 충분히 불려야 삶는 시간이 단축되고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. (팁: 시금치는 데친 후 찬물에 헹궈야 색이 변하지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 간장 1큰술과 참기름 1/2큰술로 밑간해 주세요. (팁: 당면에 밑간을 하면 면에 간이 배어 훨씬 더 맛있어진답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기와 다진 마늘을 넣어 볶다가, 채 썬 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 재료 본연의 맛과 식감을 살릴 수 있지만, 간편하게 하려면 한 번에 볶아도 괜찮아요.)

5. 볶은 재료에 삶은 당면, 데친 시금치, 카레가루, 남은 간장, 설탕, 참기름을 넣고 골고루 섞어가며 빠르게 볶아주세요. (팁: 카레가루가 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어주셔야 해요. 당면이 타지 않게 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 완성이에요. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 맛있게 드세요! (팁: 잡채는 뜨거울 때보다 살짝 식었을 때 더 쫄깃하고 맛있답니다.)