오늘의냉장고

1. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 쪽파는 깨끗이 다듬어 준비해요. 오징어는 얇게 썰고, 새우는 해동 후 물기를 제거해요. 홍고추와 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 해물은 키친타월로 물기를 제거해야 반죽이 묽어지지 않아요.)

2. 큰 볼에 부침가루와 물을 넣고 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 질척거리지 않게 농도를 조절해요. (팁: 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있답니다.)

3. 반죽에 숙주, 쪽파, 오징어, 새우, 홍고추를 넣고 골고루 섞어주세요. 달걀은 따로 풀어 준비해요. (팁: 해물은 너무 많이 넣으면 부치기 어려울 수 있으니 적당량을 넣어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 넓게 펼쳐주세요. 그 위에 풀어 놓은 달걀을 약간 뿌려주고, 청양고추를 올려 예쁘게 장식해요. (팁: 불은 중약불로 조절해야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

5. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 전을 뒤집기 전에는 충분히 익혀야 찢어지지 않는답니다. (팁: 전을 뒤집을 때는 팬을 살짝 들어 반죽이 움직이는지 확인하고 뒤집으면 성공 확률이 높아요.)

6. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 송송 썬 청양고추를 섞어 초간장을 만들어 함께 곁들이면 완성이에요! (팁: 취향에 따라 참기름이나 깨소금을 초간장에 약간 넣어도 좋아요.)