오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻어 점액질을 제거하고 흐르는 물에 헹궈 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 물기가 없어야 구울 때 튀지 않고 노릇하게 잘 구워져요.)

2. 손질한 낙지는 통째로 사용하거나, 너무 크면 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 후추로 밑간을 살짝 해두세요. (팁: 낙지 다리 부분은 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 보기에도 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고유의 향을 살릴 수 있어요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 버터를 넣고 녹여 마늘 버터 소스를 만들어 주세요. (팁: 버터는 너무 센 불에서 녹이면 타버릴 수 있으니 약불에서 서서히 녹여주세요.)

5. 낙지를 팬에 넣고 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 마늘 버터 소스를 낙지 위에 끼얹어가며 구우면 더욱 풍미가 깊어져요. (팁: 낙지는 오래 익히면 질겨지니, 색이 변하고 탱글해지면 바로 불에서 내려야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

6. 구워진 낙지를 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌린 후, 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리해요. (팁: 레몬즙은 해산물의 풍미를 살리고 깔끔한 맛을 더해준답니다.)