오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 소금, 후추로 밑간을 해요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져요. 라임은 즙을 짜고, 피망은 깍둑썰기해요. (팁: 닭고기는 밑간을 하면 카레의 풍미가 더 깊어져요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 약불에서 충분히 볶아야 양파가 달콤해지고 깊은 맛을 내요.)

3. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아요. 닭고기가 익으면 카레 페이스트 또는 카레 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내요. (팁: 카레 페이스트를 충분히 볶아야 향신료 향이 살아난답니다.)

4. 코코넛 밀크를 붓고 설탕을 약간 넣어 잘 섞어요. 피망이나 다른 채소를 넣고 중약불에서 10~15분 정도 끓여 닭고기가 완전히 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)

5. 불을 끄기 직전에 라임즙을 넣고 잘 섞어 간을 맞춰요. 부족한 간은 소금으로 조절해 주세요. (팁: 라임즙은 불을 끈 후에 넣어야 쓴맛이 나지 않고 상큼한 맛을 유지할 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 기호에 따라 고수를 올려 완성해요. 따뜻한 밥과 함께 드시면 정말 맛있답니다. (팁: 난(Naan)이나 로티(Roti)와 함께 먹어도 아주 잘 어울려요.)