오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박, 돼지고기는 모두 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파와 생강은 다져주세요. (팁: 재료들을 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익고 먹기에도 편해요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣고 약불에서 5-7분간 볶아주세요. 춘장이 튀겨지듯 볶아지면 다른 그릇에 덜어놓으세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소하고 깊은 맛이 살아난답니다. 잘 볶아진 춘장은 윤기가 돌아요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 다진 대파와 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 그다음 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 생강을 먼저 볶으면 향미유 효과를 내서 짜장 소스에 깊은 향을 더할 수 있어요.)

4. 돼지고기가 익으면 깍둑썰기한 감자, 양파, 애호박 순으로 넣고 감자가 투명해질 때까지 볶아주세요. 볶아둔 춘장을 넣고 채소와 고기에 골고루 섞이도록 잘 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게, 하지만 충분히 익도록 볶아주세요.)

5. 물을 붓고 설탕, 굴소스를 넣어 잘 저어가며 끓여주세요. 감자가 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 걸쭉한 짜장 소스가 완성돼요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 조절하는 것이 중요해요.)

6. 끓는 물에 중화면을 넣고 포장지 지시대로 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼서 그릇에 담아주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶지 않아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요. 찬물에 헹궈야 면이 불지 않는답니다.)

7. 그릇에 담은 면 위에 따뜻한 짜장 소스를 넉넉히 올리고 채 썬 오이를 고명으로 올려주면 맛있는 짜장면이 완성이에요. 맛있게 비벼 드세요! (팁: 오이 고명은 시각적인 아름다움뿐만 아니라 아삭한 식감으로 짜장면의 맛을 한층 더 살려준답니다.)