오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 잘게 다지고, 양파와 쪽파도 잘게 다져주세요. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 미나리와 채소는 최대한 잘게 다져야 완자가 부드러워요.)

2. 볼에 다진 돼지고기, 다진 미나리, 다진 양파, 다진 쪽파, 물기 짠 두부, 다진 마늘, 국간장, 참기름, 후추, 달걀 반 개를 넣고 찰기가 생기도록 잘 치대어 완자 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 완자가 부서지지 않고 쫄깃해진답니다.)

3. 완자 반죽을 한입 크기로 동글동글하게 빚어 준비합니다. (팁: 손에 식용유를 약간 바르면 완자를 빚을 때 달라붙지 않아 편리해요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 끓이다가, 육수가 끓어오르면 빚어둔 완자를 하나씩 넣고 익혀주세요. 완자가 떠오르면 익은 것이랍니다. (팁: 완자를 넣을 때는 불을 약하게 줄이고 하나씩 조심스럽게 넣어주세요.)

5. 완자가 다 익으면 어슷썰기 한 대파를 넣고 한소끔 더 끓여준 후, 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다. 그릇에 담아 뜨겁게 즐겨보세요. (팁: 국간장으로 먼저 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요.)