뚝배기 강된장
요리 소개
고슬고슬한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없는 강된장이에요. 짭조름하면서도 구수한 된장의 맛과 아삭한 채소의 조화가 환상적이랍니다. 쌈 채소에 듬뿍 올려 싸 먹으면 건강하고 맛있는 한 끼 식사가 완성돼요. 돼지고기나 소고기를 넣어 풍미를 더할 수도 있고, 채소만으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있어요. 오늘 저녁 든든한 식사로 강된장 어떠세요?
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육을 사용하거나, 다진 버섯(표고, 새송이 등)을 활용하면 채식 강된장도 만들 수 있어요. 두부를 으깨서 넣어도 좋아요. 고추의 양은 기호에 맞게 조절하세요.
재료
조리 순서
1. 애호박, 양파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추는 잘게 다지거나 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 다져야 고루 익고 먹기 좋아요.)
2. 달군 뚝배기나 팬에 들기름을 두르고 돼지고기 다짐육과 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)
3. 고기가 익으면 된장과 고춧가루를 넣고 고기와 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 된장을 먼저 볶으면 구수한 맛이 더욱 살아나요.)
4. 썰어둔 채소(애호박, 양파, 표고버섯)를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가 다시마 육수를 붓고 중불에서 자작하게 끓여주세요. (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)
5. 국물이 졸아들면 청양고추와 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 참기름을 살짝 두르고 불을 꺼주세요. (팁: 강된장은 약간 짭짤해야 밥에 비볐을 때 간이 맞아요.)
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영양 정보 (1인분)
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