따뜻하고 푸짐한 양배추 토마토 스튜
요리 소개
양배추와 토마토가 듬뿍 들어가 상큼하면서도 깊은 맛이 일품인 스튜예요. 따뜻하게 한 그릇 먹고 나면 속이 든든해지고 온몸이 따뜻해지는 기분이 들죠. 빵과 함께 먹어도 좋고, 와인 안주로도 손색이 없답니다. 채소를 듬뿍 섭취할 수 있어 건강에도 좋고, 만들기도 비교적 간단해서 자주 해 먹게 될 거예요.
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소시지나 콩고기를 사용해도 좋아요. 치킨 스톡이 없으면 물에 다시마나 멸치 육수를 우려내어 사용해도 된답니다. 페퍼론치노를 약간 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 양배추, 양파, 당근은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다. (팁: 채소는 너무 작게 썰면 형태가 사라질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 돼지고기를 볶다가, 색이 변하면 다진 마늘과 양파, 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아야 고소한 맛을 끌어올릴 수 있어요.)
3. 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가, 토마토 통조림과 치킨 스톡, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. (팁: 토마토 통조림은 홀토마토인 경우 손으로 으깨서 넣어주시면 좋아요.)
4. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 이상 푹 끓여줍니다. 채소가 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)
5. 월계수 잎을 건져내고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려주면 따뜻한 양배추 토마토 스튜 완성이에요! (팁: 간은 기호에 맞게 조절하시고, 파슬리 대신 바질이나 오레가노를 뿌려도 좋답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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