오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 두부 물기를 잘 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 양을 조절해주세요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 팬에 지져 놓은 두부를 깔고 채 썬 양파, 송송 썬 대파, 청양고추를 올린 후 양념장을 고루 부어주세요. (팁: 양념장이 두부 사이사이 스며들도록 고루 부어주세요.)

5. 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려주세요. (팁: 국물을 중간중간 두부 위에 끼얹어가며 조려야 양념이 잘 배요.)

6. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향을 살릴 수 있어요.)