오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 구웠을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 두부가 단단해져요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 양파는 두부와 함께 졸여져 단맛을 내고, 대파는 마지막에 넣어 향을 살려주는 것이 좋아요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 예열한 뒤, 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. (다이어트 모드에서는 기름을 최소한으로 사용하거나 에어프라이어에 구워도 좋아요.) (팁: 두부를 미리 구워주면 부서짐을 방지하고 고소한 맛이 더해져요.)

4. 다른 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 물엿, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 구운 두부를 팬에 다시 올리고, 채 썬 양파와 양념장을 부어주세요. 중약불에서 양념이 두부에 충분히 스며들도록 졸여줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 팬을 흔들어주거나 뒤집어주면 좋아요. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니 적당히 졸여주세요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들면 어슷 썬 대파와 참기름을 넣고 살짝 더 졸인 후 불을 끄세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파와 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선하게 유지돼요.)