오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 레몬 즙 약간과 올리브 오일 1큰술을 뿌려 10분 정도 마리네이드합니다. (팁: 물기를 충분히 제거해야 연어가 바삭하게 잘 구워진답니다.)

2. 아스파라거스는 질긴 밑동을 제거하고 반으로 잘라주세요. 파프리카와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비합니다. 방울토마토는 꼭지를 제거해주세요. (팁: 채소는 균일한 크기로 썰어야 골고루 잘 익어요.)

3. 준비한 채소에 올리브 오일 3큰술, 소금, 후추, 그리고 편 썰어둔 마늘을 넣고 골고루 섞어 밑간을 합니다. 로즈마리가 있다면 이때 함께 넣어주세요. (팁: 채소에 올리브 오일을 코팅하듯 버무리면 더욱 맛있게 구워져요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 연어 필레를 껍질부터 아래로 하여 중강불에서 3-4분간 굽습니다. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 2-3분간 구워주세요. (팁: 연어 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)

5. 연어를 굽던 팬에 밑간한 채소들을 넣고 중불에서 5-7분간 볶듯이 구워줍니다. 채소가 부드럽게 익고 살짝 노릇해지면 불을 꺼주세요. (팁: 채소가 타지 않도록 중간중간 뒤적여주세요. 오븐이 있다면 200°C로 예열한 오븐에 15분 정도 구워도 좋아요.)

6. 구운 연어 스테이크와 지중해식 채소를 접시에 예쁘게 담고, 남은 레몬 1/2개를 슬라이스하여 곁들여냅니다. 취향에 따라 파슬리 등을 뿌려도 좋아요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다!)