명태살 된장구이
요리 소개
담백한 명태살에 구수한 된장 양념이 스며들어 깊은 맛을 내는 명태살 된장구이예요. 짭조름하면서도 달콤한 된장 양념이 명태살의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해준답니다. 밥반찬으로 최고이고, 막걸리나 소주 안주로도 손색이 없어요. 간단한 재료로 색다른 생선구이를 즐기고 싶을 때 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
명태살 필레 대신 고등어, 삼치, 임연수 등 다른 생선 필레를 사용해도 맛있어요. 된장 대신 고추장이나 간장 베이스 양념을 사용해도 좋답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 명태살 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 구웠을 때 살이 탱탱하고 비린내가 나지 않아요.)
2. 된장, 고추장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 섞어 된장 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
3. 명태살 필레에 된장 양념장을 골고루 발라 15분 정도 재워 주세요. (팁: 양념이 명태살에 잘 배어들도록 살짝 칼집을 내주면 좋아요.)
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 명태살을 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요. (팁: 된장 양념이 쉽게 탈 수 있으니 약불에서 서서히 익혀주세요.)
5. 양념이 타지 않도록 중간중간 뒤집어가며 속까지 완전히 익혀주세요. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 익히면 속까지 더 촉촉하게 익힐 수 있답니다.)
6. 구워진 명태살을 접시에 담고 송송 썬 대파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 명태살 된장구이 완성이에요. (팁: 고명으로 붉은 고추나 쑥갓을 살짝 올려주면 색감이 더욱 예뻐져요.)
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영양 정보 (1인분)
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