오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 마카로니를 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 삶은 마카로니는 물기를 빼두세요. (팁: 마카로니는 나중에 소스와 함께 익을 것이므로 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

2. 베이컨은 잘게 썰어 팬에 노릇하고 바삭하게 구워 기름기를 빼두세요. 구운 베이컨은 고명용으로 조금 남겨두세요. (팁: 베이컨을 바싹 구워야 맥앤치즈에 넣었을 때 눅눅해지지 않고 식감이 살아나요.)

3. 중약불에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1-2분간 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루는 타지 않게 약불에서 충분히 볶아주어야 치즈 소스에서 밀가루 냄새가 나지 않아요.)

4. 루에 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 생크림도 함께 넣어주면 더욱 고소하고 부드러워져요. (팁: 우유는 차가운 것을 사용하면 덩어리 없이 잘 풀린답니다.)

5. 치즈 소스가 끓기 시작하면 불을 끄고 체다 치즈를 넣고 녹여주세요. 소금, 후추, 넛맥 가루(선택)로 간을 맞춰주세요. (팁: 불을 끄고 치즈를 넣어야 치즈가 뭉치지 않고 부드럽게 녹아요.)

6. 삶은 마카로니와 볶은 베이컨을 치즈 소스에 넣고 잘 섞어주세요. 오븐 용기에 담고 모짜렐라 치즈를 위에 뿌려주세요. (팁: 마카로니와 베이컨은 소스가 충분히 묻도록 잘 버무려주세요.)

7. 190도로 예열된 오븐에 10-15분간 구워 치즈가 녹고 노릇해지면 꺼내서 남은 베이컨 고명을 뿌려 완성해요. (팁: 오븐이 없다면 팬에 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 녹을 때까지 조리해도 괜찮아요.)