오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 열고 아가미와 입을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 애호박과 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기하여 준비해 주세요. (팁: 꽃게 손질 시 아가미를 깨끗하게 제거해야 비린 맛이 덜해요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 꽃게를 넣어 센 불에서 끓여주세요. 꽃게가 붉은색으로 변하고 국물이 우러나오면 국간장, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 꽃게를 먼저 넣어 육수를 내면 국물이 훨씬 시원하고 깊어져요.)

3. 국물이 끓어오르면 칼국수 면을 넣고 면이 달라붙지 않도록 저어가며 삶아주세요. 면이 반쯤 익으면 애호박과 양파를 넣어주세요. (팁: 칼국수 면은 전분기가 많으므로, 처음에는 찬물에 한 번 헹궈 넣으면 국물이 덜 탁해져요.)

4. 면이 투명해지고 채소가 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리해 주세요. (팁: 면을 너무 오래 끓이면 퍼지니, 적당히 익었을 때 불을 끄는 것이 좋아요.)

5. 완성된 꽃게 칼국수를 그릇에 담고 김 가루와 깨를 솔솔 뿌려 뜨거울 때 맛있게 드시면 완성이에요. (팁: 개인의 취향에 따라 후추를 약간 뿌려 드셔도 좋아요.)