오늘의냉장고

1. 시금치 밑동을 잘라내고 누런 잎을 제거한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 뿌리 쪽에 흙이 많으니 특히 신경 써서 씻어주세요. (팁: 흙이 많을 수 있으니 물에 3~4번 정도 흔들어 가며 꼼꼼히 씻어주는 것이 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금 0.5 작은술을 넣고 손질한 시금치를 넣어 30초~1분 정도만 데쳐주세요. 시금치가 숨이 죽으면 바로 건져야 해요. (팁: 너무 오래 데치면 시금치가 물러지고 영양소가 손실될 수 있으니 짧은 시간 안에 데치는 것이 중요해요.)

3. 데친 시금치는 바로 얼음물이나 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 두 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (팁: 찬물에 헹궈야 시금치의 푸른색을 유지하고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 물기를 충분히 짜야 양념이 싱거워지지 않습니다.)

4. 넓은 볼에 물기를 짠 시금치를 넣고 다진 마늘, 국간장, 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. (팁: 손으로 가볍게 주무르듯이 무쳐야 양념이 골고루 배고 시금치가 뭉치지 않아요.)

5. 맛을 보고 기호에 따라 소금으로 간을 조절한 뒤, 접시에 예쁘게 담아냅니다. (팁: 국간장의 염도에 따라 간이 달라질 수 있으니, 마지막에 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)