오늘의냉장고

1. 돼지 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 칼집을 내고 소금, 후추, 올리브오일 1큰술로 밑간을 해주세요. 양파, 파프리카는 큼직하게 썰고, 마늘은 편 썰고, 아스파라거스는 밑동을 잘라 준비해 주세요. (팁: 목살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며들고 고기가 고루 익는답니다.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 설탕(또는 올리고당), 미림(또는 청주), 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재료들이 잘 어우러지도록 잠시 두면 좋아요.)

3. 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 밑간한 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 고기가 거의 익으면 팬에서 잠시 덜어두세요. (팁: 센 불에서 겉면을 빠르게 구워 육즙을 가두고, 중약불로 줄여 속까지 익혀주세요.)

4. 같은 팬에 남은 올리브오일 1큰술을 두르고 편 썬 마늘과 큼직하게 썬 양파, 파프리카, 아스파라거스를 넣고 소금, 후추로 간하여 살짝 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 맛있답니다.)

5. 덜어두었던 목살을 팬에 다시 넣고, 만들어둔 스테이크 소스를 부어 고기와 채소에 소스가 고루 배어들도록 살짝 졸여주세요. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 굴소스 목살 스테이크 완성이에요! (팁: 소스를 졸일 때 약불에서 고기와 채소에 끼얹어가며 졸여주면 윤기가 좌르르 흘러요.)