따뜻하고 시원한 야채 만둣국
요리 소개
따뜻하고 부드러운 국물에 야채 만두가 듬뿍 들어간 요리예요. 채식이라 부담 없이 즐길 수 있고, 쌀쌀한 날씨에 속을 든든하게 채워줄 만한 메뉴랍니다. 시원하고 깔끔한 채수 육수가 만두의 맛을 더욱 살려주고, 간단하면서도 영양 가득한 한 끼 식사로 최고예요! 온 가족이 함께 즐기기에도 좋고, 출출할 때 언제든 생각날 거예요.
대체 재료 안내
두부 고명 대신 유부를 잘게 썰어 사용해도 좋아요. 만약 만두피의 글루텐을 피하고 싶다면 쌀 만두피로 만든 만두를 사용해 보시는 것도 좋은 대안이 될 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 냄비에 물 800ml와 다시마, 건표고버섯을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불에서 10분 더 끓여 향긋한 채수를 만들어줍니다. (팁: 건표고버섯은 미리 미지근한 물에 불려두면 육수 맛이 더 깊어져요.)
2. 두부는 면포에 싸서 물기를 제거한 후 잘게 으깨거나, 얇게 썰어 지단을 부쳐 준비해주세요. 애호박은 얇게 반달 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 김은 구워서 잘게 부숴주세요. (팁: 두부를 고명으로 올리면 담백하고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)
3. 채수가 충분히 우러나면 건표고버섯을 건져내고, 국간장 2큰술을 넣고 소금으로 기호에 맞게 간을 해주세요. 이어서 야채 만두와 썰어둔 애호박을 넣고 만두가 떠오를 때까지 5-7분간 끓여줍니다. (팁: 만두는 너무 오래 끓이면 터질 수 있으니, 만두가 떠오르면 불을 줄여주세요.)
4. 만두가 익으면 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 후추를 약간 뿌려 향을 더합니다. (팁: 대파는 너무 일찍 넣으면 물러지니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)
5. 완성된 야채 만둣국을 그릇에 담고, 준비해둔 으깬 두부(또는 두부 지단)와 부순 김을 고명으로 올려 맛있게 드세요! (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 약간 추가하거나 고춧가루를 살짝 뿌려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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