바지락전
요리 소개
쫄깃한 바지락살과 향긋한 채소가 어우러진 바지락전은 별미 중의 별미예요! 바삭한 겉과 촉촉한 속이 만나 씹는 즐거움이 가득하답니다. 비 오는 날 막걸리 한잔과 함께 즐기면 세상 부러울 것 없는 환상의 궁합을 자랑하죠. 아이들 영양 간식으로도 좋고, 어른들 술안주로도 최고이니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
부추 대신 쪽파나 깻잎을 사용해도 향긋하고, 바지락살 대신 새우나 오징어를 잘게 썰어 넣어도 맛있는 해물전을 만들 수 있어요. 청양고추는 파프리카 등으로 대체하여 아이들도 먹기 좋게 조절할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 바지락살은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 부추는 3cm 길이로 썰고 양파, 당근, 청양고추는 잘게 다져주세요. (팁: 바지락살은 소금물에 가볍게 헹궈 물기를 완전히 제거해야 반죽이 묽어지지 않아요.)
2. 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 묽거나 되직하지 않게 농도를 조절하세요. (팁: 얼음물을 사용하면 전이 더욱 바삭해진답니다.)
3. 준비한 바지락살과 모든 채소들을 반죽에 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 섞는 것이 중요해요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 중약불에서 충분히 시간을 두고 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)
5. 바삭하게 익으면 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 양념간장과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 간장, 식초, 고춧가루, 깨를 섞어 간단한 양념간장을 만들면 더욱 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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