매콤 쫄깃 어묵볶음
요리 소개
쫄깃한 어묵에 매콤한 양념이 쏙쏙 배어든 매콤 어묵볶음은 밑반찬으로 최고랍니다! 밥반찬이 마땅치 않을 때 쉽고 빠르게 만들 수 있어서 바쁜 일상에 든든한 지원군이 되어줄 거예요. 청양고추를 곁들이면 깔끔하게 매운맛이 더해져 물리지 않고 자꾸만 손이 가게 될 걸요? 오늘 저녁, 감칠맛 넘치는 매콤 어묵볶음으로 식탁을 풍성하게 꾸며보세요!
대체 재료 안내
당근 대신 피망이나 버섯을 넣어도 좋고, 올리고당 대신 물엿이나 설탕으로 대체 가능합니다. 매운맛을 싫어한다면 청양고추와 고춧가루 양을 줄이거나 생략해도 좋습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 끓는 물에 어묵을 살짝 데쳐 기름기를 제거하고 물기를 빼주세요. 양파, 당근은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 어묵을 데치면 불순물과 기름기를 제거하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 볼에 간장, 고춧가루, 올리고당, 다진 마늘, 물을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 먼저 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 데친 어묵을 넣고 함께 볶아요. (팁: 어묵은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)
4. 만들어둔 양념장을 붓고 재료에 양념이 잘 배어들도록 볶아줍니다. 마지막으로 대파와 청양고추, 참기름을 넣고 살짝 더 볶은 후 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 청양고추는 마지막에 넣어주면 아삭한 식감과 깔끔한 매운맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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