오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 주세요. 부추는 3cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어 주세요. (팁: 쌀국수면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트(또는 식초), 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초와 설탕 비율을 조절하여 새콤달콤한 맛을 내면 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 칵테일 새우를 볶아 주세요. 새우가 익으면 한쪽으로 밀어 놓고, 계란을 깨트려 스크램블 에그를 만들어 주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가는 것이 좋아요.)

4. 새우와 계란을 한쪽으로 밀어 놓고, 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 양파를 먼저 볶아 향을 내주면 팟타이의 맛이 더욱 풍부해져요.)

5. 불린 쌀국수면을 팬에 넣고 팟타이 소스를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 주세요. 면이 소스를 잘 흡수하도록 해주세요. (팁: 면이 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아 주세요. 필요하면 면수를 살짝 넣어줘도 좋아요.)

6. 마지막으로 숙주나물과 부추를 넣고 1~2분 더 볶아 주세요. 숙주의 숨이 살짝 죽으면 불을 꺼 주세요. (팁: 숙주나 부추는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 살짝만 볶아 아삭함을 살리는 것이 중요해요.)

7. 접시에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 라임(또는 레몬) 조각을 곁들여 주면 완성이에요! (팁: 라임즙을 뿌려 먹으면 팟타이의 맛이 더욱 상큼해져요.)