시원하고 얼큰한 콩나물국
요리 소개
해장에 이만한 게 없죠! 시원하고 얼큰한 콩나물국은 숙취 해소에도 최고고, 깔끔하고 개운한 맛으로 잃었던 입맛을 되찾아주는 국민 국이랍니다. 저렴한 재료로 만들 수 있어 가성비도 뛰어나고, 청양고추를 팍팍 넣어 매콤하게 끓이면 속까지 확 풀리는 기분이 들 거예요. 간단하지만 완벽한 한 끼를 책임져 줄 메뉴랍니다!
대체 재료 안내
청양고추 대신 홍고추를 사용하거나, 매운맛을 싫어하면 아예 넣지 않아도 좋아요. 멸치 육수 대신 닭 육수를 사용해도 시원하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 콩나물은 머리 부분에 영양소가 많으니 제거하지 않고 사용하는 것이 좋아요.)
2. 냄비에 물과 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 끓으면 다시마는 건져내고, 멸치는 5분 정도 더 끓인 후 건져내세요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 주의해주세요.)
3. 멸치 육수에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 채로 5분 정도 끓여줍니다. 콩나물 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 열지 않거나, 처음부터 계속 열고 끓이는 것이 좋아요. (팁: 콩나물 비린내를 잡으려면 조리 중 뚜껑을 끝까지 닫거나, 처음부터 끝까지 열어두는 것이 핵심이에요.)
4. 콩나물이 익으면 국간장, 새우젓, 다진 마늘, 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰 완성하세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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