오늘의냉장고

1. 마늘은 얇게 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 제거해 주세요. 스파게티면은 끓는 소금물에 패키지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵(약 200ml) 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 너무 무르지 않게 살짝 덜 익히는 것이 좋아요. 남겨둔 면수는 파스타의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 중요한 재료랍니다.)

2. 깊은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 충분히 내어줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘은 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 깊은 향을 낼 수 있어요. 마늘이 황금빛으로 변하면 향이 가장 좋습니다.)

3. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 재빨리 섞어주세요. 면이 소스를 잘 흡수하도록 중불에서 볶아줍니다. 이때 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면을 소스에 넣고 볶을 때, 면수가 부족하면 조금 더 추가하여 촉촉함을 유지해 주세요. 면에 소스가 코팅되도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.)

4. 면이 소스를 충분히 머금고 원하는 농도가 되면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 접시에 담기 전, 소금 간을 한 번 더 확인하여 최종적으로 맞춰주세요. 신선한 파마산 치즈를 갈아 올리면 풍미가 더욱 살아납니다.)