오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기(두께 1.5cm 정도)로 썰어주세요. (팁: 안심은 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빠르게 익는답니다.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 생강즙은 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주는 역할을 해요. 없으면 생략 가능하지만 넣으면 더 좋답니다.)

3. 썰어둔 안심에 만들어둔 데리야끼 소스의 절반 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 너무 오래 재우면 고기에서 수분이 빠져나올 수 있으니 짧게 재워주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 안심을 올려 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기 겉면을 먼저 바삭하게 익혀야 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

5. 고기가 거의 다 익으면 남겨둔 데리야끼 소스를 모두 붓고 약불에서 윤기가 돌 때까지 졸여가며 구워주세요. (팁: 소스를 여러 번 끼얹어가며 졸이면 고기에 양념이 고루 배고 윤기가 좌르르 흘러 더욱 먹음직스러워져요.)

6. 소스가 적당히 졸아들고 고기에 윤기가 돌면 불을 끄고 접시에 담아 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 샐러드와 곁들여도 아주 맛있답니다.)