팽이버섯 새우전
요리 소개
탱글탱글한 새우살과 쫄깃한 팽이버섯이 만나 환상의 식감을 자랑하는 팽이버섯 새우전이에요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 아이들 영양 간식으로도 좋고, 어른들 술안주로도 최고랍니다. 새우의 감칠맛과 팽이버섯의 향긋함이 어우러져 한 번 먹으면 멈출 수 없는 맛이에요. 특별한 날 손님상에 내놓아도 손색없는 근사한 메뉴예요!
대체 재료 안내
새우살 대신 다진 오징어나 다른 흰살생선으로 대체 가능해요. 청양고추가 싫으면 생략하거나 파프리카로 대체해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 1cm 길이로 썰어주세요. 새우살은 잘게 다지고, 양파와 청양고추도 잘게 다져주세요. (팁: 새우살은 칼로 대강 다져야 식감이 살아요. 너무 곱게 갈면 퍽퍽해질 수 있어요.)
2. 볼에 다진 새우살, 팽이버섯, 다진 양파, 다진 청양고추, 계란, 부침가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 반죽의 농도는 약간 되직한 정도가 좋아요. 너무 묽으면 전이 잘 부서질 수 있어요.)
3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐주세요. 중약불에서 속까지 충분히 익혀주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 약불에서 서서히 익혀주세요.)
4. 앞뒤로 노릇하게 익으면 접시에 담아내세요. 초간장을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 튀김처럼 바삭하게 먹고 싶다면 식용유를 좀 더 넉넉하게 두르고 튀기듯이 구워보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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