오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 5cm 길이로 잘라주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 미나리 줄기가 굵으면 반으로 갈라주면 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타면을 봉지 뒷면에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수를 충분히 남겨두면 파스타 소스의 농도를 맞추는 데 유용해요.)

3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 향이 우러나오도록 약불에서 볶아주세요. 마늘이 노릇해지면 새송이버섯을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 버섯이 익으면 삶은 파스타면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 섞어가며 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 면수를 넣어 소스를 유화시키면 면에 맛이 더 잘 배어들어요.)

5. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝만 뒤섞어준 뒤, 불을 끄고 파마산 치즈를 솔솔 뿌려 마무리하면 향긋한 미나리 버섯 오일 파스타 완성이에요. (팁: 미나리는 잔열로 익혀야 향긋함과 아삭한 식감이 살아나요.)