오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 다진 돼지고기와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 절반 정도 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 볶아주세요. (팁: 고춧가루는 타지 않게 약불에서 살짝 볶아야 깊은 맛이 나요.)

3. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓어오르면 순두부를 큼직하게 떠서 넣어주세요. 너무 잘게 부수지 않아야 몽글몽글한 식감을 살릴 수 있답니다. (팁: 순두부는 찌개가 끓을 때 넣어야 부서지지 않고 예쁘게 익어요.)

4. 손질해둔 양파, 대파, 청양고추를 넣고 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 새우젓은 감칠맛을 더하고 국물을 시원하게 해준답니다. (팁: 새우젓으로 간을 하면 국물이 더 깔끔하고 깊어져요. 마지막에 소금으로 부족한 간을 조절해 주세요.)

5. 한소끔 더 끓인 후 불을 끄기 직전에 계란을 톡 깨 넣어주세요. 계란이 너무 익지 않도록 살짝만 익혀 드시면 더욱 맛있어요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 계란은 완전히 익히기보다 노른자가 살짝 반숙인 상태로 드시면 고소함이 두 배가 돼요.)