오늘의냉장고

1. 꽃게살은 물기를 제거하고 잘게 찢거나 다져 준비해 주세요. 생표고버섯과 대파 흰 부분은 얇게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 꽃게살은 통조림 게살을 사용해도 좋아요. 물기를 꼭 제거해 주세요.)

2. 냄비에 닭 육수를 붓고 끓으면 채 썬 표고버섯을 넣고 끓여주세요. 표고버섯 향이 올라오면 꽃게살을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 닭 육수 대신 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋아요. 더 담백한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 간장, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 간이 맞으면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 걸쭉하게 만들어 주세요. 이때 계속 저어주면서 전분물이 뭉치지 않도록 주의해 주세요. (팁: 전분물을 넣을 때는 불을 약하게 줄이거나 잠시 껐다가 넣어주면 뭉침 없이 잘 섞여요.)

4. 농도가 맞춰지면 계란 흰자를 얇게 풀어 휘젓는 국물에 조금씩 흘려 넣어 계란 꽃을 만들어 주세요. 계란 흰자를 넣고 너무 세게 젓지 않아야 예쁜 꽃 모양이 돼요. (팁: 계란 흰자를 미리 거품기로 살짝 풀어주면 더 부드러운 계란 꽃을 만들 수 있어요.)

5. 마지막으로 채 썬 대파 흰 부분과 참기름을 넣고 한 번 더 섞어주세요. 불을 끄고 따뜻하게 그릇에 담아내면 맛있는 게살 스프 완성이에요. (팁: 대파는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 향긋함을 유지할 수 있어요.)