오늘의냉장고

1. 병아리콩은 삶은 것을 사용하거나, 통조림 병아리콩은 물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 통조림 병아리콩은 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 통조림 특유의 냄새를 없앨 수 있어요.)

2. 오이는 반달 썰고, 방울토마토는 반으로 썰어주세요. 양파는 잘게 다지거나 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거해 주세요. 파슬리는 다져주세요. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 샐러드의 맛이 더욱 깔끔해져요.)

3. 큰 볼에 병아리콩, 오이, 방울토마토, 양파, 다진 파슬리를 모두 넣어주세요. (팁: 모든 재료는 물기를 최대한 제거해야 샐러드가 싱거워지지 않고 맛있게 즐길 수 있어요.)

4. 다른 작은 볼에 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 꿀이나 메이플 시럽을 1/2작은술 정도 넣어 단맛을 추가해도 좋아요.)

5. 만들어둔 드레싱을 채소와 병아리콩이 담긴 볼에 넣고 고루 섞어주세요. 바로 드시거나 냉장고에 10분 정도 두었다가 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)