촉촉한 보쌈 한 접시
요리 소개
야들야들하고 촉촉하게 삶아낸 보쌈은 온 가족이 둘러앉아 즐기기 좋은 별미예요. 잡내 없이 부드럽게 삶아낸 삼겹살에 신선한 보쌈김치나 무말랭이 무침을 곁들이면 그 맛이 정말 환상적이랍니다. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없으니, 오늘 저녁 푸짐한 보쌈 한 상 차려보세요!
대체 재료 안내
삼겹살 대신 목살이나 앞다리살을 사용해도 좋아요. 보쌈김치가 없다면 겉절이나 쌈무, 파절이를 곁들여도 좋습니다. 소주 대신 청주나 맥주를 소량 넣어 잡내를 제거할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 삼겹살 덩어리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 양파, 대파는 큼직하게 썰고, 생강은 편 썰어 준비합니다. (팁: 고기 덩어리 표면을 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해야 잡내가 덜 나요.)
2. 큰 냄비에 물 2L와 썰어둔 양파, 대파, 통마늘, 생강, 된장, 인스턴트 커피, 월계수잎, 통후추, 소주(또는 맛술)를 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 인스턴트 커피는 고기 잡내를 잡아주고 색깔을 더 먹음직스럽게 만들어주는 역할을 해요.)
3. 물이 팔팔 끓으면 삼겹살 덩어리를 넣고 센 불에서 10분, 중불에서 40~50분 정도 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은 거예요. (팁: 고기를 너무 오래 삶으면 맛이 없어지니 적당히 삶는 것이 중요해요. 중간에 한두 번 뒤집어주면 고루 익습니다.)
4. 삶은 삼겹살은 꺼내서 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 두께(0.5~0.7cm)로 썰어 접시에 예쁘게 담아냅니다. 새우젓과 상추, 보쌈김치를 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 삶은 고기는 바로 썰기보다 한 김 식힌 후 썰어야 부서지지 않고 깔끔하게 썰린답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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