오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해요. 숙주는 깨끗이 씻고, 부추와 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리지 않도록 주의하세요. 꼬들꼬들한 식감이 중요해요.)

2. 볼에 설탕, 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 물, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 중요한 재료예요. 없으면 레몬즙으로 대체 가능해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶다가 새우를 넣고 익혀요. 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그처럼 익혀주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.)

4. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 부어 면에 소스가 잘 배어들도록 볶아주세요. 면이 거의 익으면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. (팁: 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)

5. 모든 재료가 잘 섞이고 면이 부드러워지면 불을 끄고 접시에 담아내세요. 땅콩 분태를 뿌리고 레몬 또는 라임 조각을 곁들여 완성해요. (팁: 취향에 따라 고수를 추가하면 더욱 이국적인 풍미를 즐길 수 있어요.)