바삭촉촉 탕수육 (간장 소스)
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 돼지고기 튀김에 달콤짭짤한 간장 소스를 곁들인 탕수육이에요. 일반적인 새콤달콤 탕수육과는 또 다른 매력으로 온 가족이 맛있게 즐길 수 있답니다. 찍먹과 부먹 모두 좋지만, 오늘은 소스를 따로 준비해 찍어 드시는 걸 추천해요! 중식당 부럽지 않은 맛을 집에서 느껴보세요.
대체 재료 안내
돼지고기 등심 대신 안심이나 닭가슴살을 사용해도 좋아요. 채소는 파인애플이나 목이버섯 등 좋아하는 재료로 대체 가능해요.
재료
주재료
조리 순서
1. 돼지고기는 엄지손가락 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해요. 감자 전분은 물 1컵에 풀어 30분 정도 두었다가 위에 뜬 물은 버리고 가라앉은 앙금만 사용해요.
2. 앙금에 튀김 가루를 넣고 잘 섞어 되직한 반죽을 만들어요. 돼지고기를 반죽에 넣어 골고루 묻혀주세요.
3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 반죽 묻힌 고기를 넣어 노릇하게 1차로 튀겨 건져내요.
4. 기름 온도를 180도로 올려 튀겨낸 고기를 다시 넣어 2차로 바삭하게 튀겨 건져주세요.
5. 양파, 당근, 오이는 먹기 좋게 썰어요. 팬에 기름을 살짝 두르고 양파와 당근을 먼저 볶다가 오이를 넣고 살짝 볶아주세요.
6. 다른 팬에 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 물을 넣고 끓이다가 끓어오르면 볶아둔 채소를 넣어요.
7. 전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 완성해요. 튀긴 탕수육과 소스를 따로 내어 맛있게 즐겨보세요!
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영양 정보 (1인분)
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