오늘의냉장고

1. 갈치는 깨끗하게 손질하여 비늘을 제거하고 3~4cm 길이로 토막 낸 후 물기를 완전히 제거해주세요. 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀지 않고 튀김옷이 바삭하게 입혀진답니다.)

2. 밑간한 갈치에 튀김가루를 골고루 얇게 입힌 후, 계란 물을 입히고 다시 튀김가루를 얇게 입혀주세요. (팁: 튀김가루-계란-튀김가루 순서로 입히면 튀김옷이 두툼하고 바삭해져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷 입힌 갈치를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

4. 갈치가 노릇하게 튀겨지면 건져내어 키친타월 위에서 기름기를 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 한 번 튀긴 후 온도를 190도로 올려 다시 짧게 튀겨주세요.)

5. 기름기를 뺀 갈치 튀김을 접시에 담고, 기호에 따라 레몬즙을 뿌리거나 타르타르 소스와 함께 내주세요. (팁: 갓 튀겨낸 갈치 튀김은 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)