시원하고 깔끔한 낙지 연포탕
요리 소개
맑고 시원한 국물 맛이 일품인 낙지 연포탕이에요. 보들보들한 낙지와 각종 채소가 어우러져 속을 편안하게 해주는 건강 보양식이랍니다. 얼큰하게 끓여 해장국으로 즐기거나, 맑게 끓여 아이들과 함께 먹기에도 좋아요. 뜨끈한 국물이 생각나는 날, 건강하고 맛있는 연포탕으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
대체 재료 안내
콩나물 대신 미나리나 쑥갓을 넣어 향긋함을 더할 수 있어요. 매운맛을 싫어하면 청양고추를 빼고 맑게 끓여도 맛있답니다. 조개류(바지락 등)를 추가하여 시원함을 배가시킬 수도 있어요.
재료
조리 순서
1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻어 손질한 후 물기를 빼고, 큰 것은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지 머리에 있는 내장은 제거하는 것이 좋아요.)
2. 무는 나박 썰기 하고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무는 조금 도톰하게 썰어야 시원한 맛이 잘 우러나요.)
3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 넣어 끓여줍니다. 무가 투명해지기 시작하면 콩나물을 넣고 끓여주세요. (팁: 육수를 직접 내기 어렵다면 시판 다시팩이나 육수 코인으로 대체해도 좋아요.)
4. 국물이 끓어오르면 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞추고, 낙지와 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다. (팁: 낙지는 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)
5. 낙지가 익으면 부족한 간은 소금으로 맞춰주고, 한소끔 더 끓여 마무리합니다. (팁: 낙지는 색깔이 뽀얗게 변하면 바로 불을 끄는 것이 가장 부드러워요.)
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영양 정보 (1인분)
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