제육볶음
요리 소개
매콤달콤한 양념에 돼지고기와 채소를 볶아 만드는 한국인의 소울푸드, 제육볶음이에요! 밥도둑이라는 별명답게 따뜻한 밥과 함께 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 친구들과 술 한잔 기울일 때 안주로도 좋고, 푸짐하게 한 끼 식사로도 최고예요. 오늘 저녁 식탁을 화끈하게 만들어 줄 제육볶음에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭고기(닭갈비용), 오징어 등을 사용해도 맛있어요. 매운 것을 잘 못 드신다면 고춧가루 양을 줄이거나 빼고, 아이들을 위해서는 간장 양념으로 조리하는 것도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파와 양배추는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)
2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 미림, 참기름, 후추, 생강가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 잠시 숙성시키면 맛이 더욱 깊어진답니다.)
3. 썰어둔 돼지고기에 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워 주세요. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려 주는 것이 중요해요.)
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아 주세요. 고기가 반쯤 익으면 양파, 양배추를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 채소의 아삭한 식감이 살아 있어요.)
5. 채소가 어느 정도 익으면 남은 양념장과 대파, 청양고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 더 볶아 완성합니다. (팁: 취향에 따라 참기름이나 통깨를 뿌려 마무리하면 더욱 고소해요!)
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영양 정보 (1인분)
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